又是开始享用肥美大闸蟹的时候,吃大闸蟹宜慢慢享受,所以还是买回家自己煮较好。大闸蟹煮法最佳就是清蒸,吃出原汁原味,但蒸大闸蟹前,记得要先清洁好,预备定一只乾净牙刷,并在流动的清水下,将毛毛和蟹身的泥都多刷几下,而蒸大闸蟹的时候,切记切记切记是蟹盖向下,蟹肚向上放,不然蟹膏熟了便会流在碟上浪费了,蒸的时候可以把紫苏叶加在水中和盖在蟹身,可以减少寒凉和增加风味。蒸的时候水滚才放入蟹,并用大火来蒸。如果五两或以下的蟹要蒸15分钟,较大只的便要多加5至10分钟,彻底蒸熟。如果未吃的话,便把蟹盖湿布再放入雪柜保存多三两天也成,即睇如何製作清蒸大闸蟹:
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清蒸大闸蟹(3人份量)烹煮时间:30分钟
材料大闸蟹3只
紫苏叶3-5片
配搭:
红糖姜茶2杯
做法如果一次买多了几只大闸蟹,要留过两天才吃,可以将蟹放在雪柜保鲜格内,盖上一块湿毛巾,不过宜儘早食用完毕。全新订座平台「Yahoo订餐厅×Openrice」正式上线
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