?万圣节?系列之 ?忌廉夹层海绵二次元蛋糕? 提早整比自己的生日蛋糕，Happy birthday to me?? 年中我都会整好多好多唔同款式的生日蛋糕比亲戚朋友们，今日终于轮到整自己的生日蛋糕喇！！ 每年的生日我都会比自己1个新尝试，今年都唔例外，第1次整二次元蛋糕，用自製的黑朱古力拉线做成2D漫画风的造型，然后加d芝士淋酱半滴落做血浆，大家觉得似唔似呢?? 因为我係10月生日，适逢万圣节，所以蛋糕主题同装饰都会配合埋万圣节?? 食谱连结： https://www.facebook.com/share/p/YT7jQiQ7UrXZSDpo/ Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy
製作时间: 1小时以上份量人数: 1-2人
忌廉夹馅和唧花装饰（约185 g）忌廉芝士／意大利软芝士 42 g糖 14 g淡忌廉 140 ml海绵蛋糕层蛋 1只糖 22 g牛油 15 g鲜奶 15 ml低筋麵粉 30 g芝士淋酱忌廉芝士 12 g糖 1.5 g淡忌廉 9 ml红色食用色素 适量黑朱古力拉线膏黑朱古力 22.5 g※70%鲜奶 15 ml竹炭粉 适量食谱份量3吋加高蛋糕模 1个
作法:1 ： 忌廉夹馅和唧花装饰（约185 g）： 1. 将忌廉芝士／意大利软芝士（先放室温软化／用微波炉加热至略为软化）加入糖，搅拌成软滑忌廉状，备用 2. 淡忌廉用电动打蛋器以「5 档」打至6成企身（即软性发泡，呈现有纹路的状态，拿起打蛋器如缎带状般垂垂落下，画出的花纹亦不会很快消失）2 ： 1. 再加入已搅拌成软滑忌廉状的忌廉芝士／意大利软芝士，以「2-3 档」继续打至8成企身（即硬性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立尖角的状态；不时留意忌廉的变化，打至有纹路就要加倍留意，如打得太耐会唔够滑，过度打发亦会使忌廉油水分离，变成牛油状，若出现此情况，可加2汤匙未打发的忌廉手打至回复正常），放进雪柜冷藏，备用 2. 然后，分成2部份（150 g※忌廉夹馅用＋35 g※唧花装饰用），加入唧袋，封口，放进雪柜冷藏，备用3 ： 海绵蛋糕层： 1. 先将牛油（牛油先用热水坐溶／用微波炉加热至溶化成牛油溶液）和鲜奶（先用微波炉加热）混合，充分拌匀（必需搅拌至不见大的油圈，乳化效果才好，否则完成的海绵蛋糕会导致塌陷、回缩），备用4 ： 1. 将蛋用温热水（大概50°）浸泡10分钟（水温不可超过50°，以免鸡蛋烫熟），再加入糖，用电动打蛋器以「5-6 档」打至呈忌廉状（呈现有纹路的状态，如糊状般质地细緻有光泽；拿起打蛋器不易滴落，画出的花纹亦不会很快消失；打发时间约3分钟） 2. 用筛逐少加入低筋麵粉（分3次），用切拌的方式拌匀至无粉粒（手法动作要轻，搅拌至无粉粒即可）5 ： 1. 先将1／3的粉浆和已混合的牛油鲜奶，拌匀（先完成乳化的过程，跟剩下的粉浆更好混合拌匀，更好操作，减少消泡的情况；这个步骤可以用打圈的方式拌匀，即使消泡也不打紧，因为牛油鲜奶的液体比重较粉浆大，容易沉底，导致难以搅拌均匀） 2. 再倒回剩下的粉浆中，用切拌的方式拌匀（需快速拌匀，因为油脂加入会使粉浆消泡）6 ：
- 食谱来源 : https://cook1cook.com/recipe/55913- 发掘更多美食 : https://cook1cook.com
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