鸭子食谱│梅子鸭汤锅 鸭咁样处理唔会膻

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鸭子食谱│梅子鸭汤锅 鸭咁样处理唔会膻

鹹水梅除了用来蒸排骨,用来放汤煮鸭做成梅子鸭汤锅,汤味鹹中带酸,可以减少鸭的油腻感,加上大量的蔬菜同熬煮的汤底,吃起来会更加清爽。鸭连皮煮时多多少少有阵膻味,可以先汆再用姜片白镬爆香,便可以僻味,之后用来煮汤便会清爽又鲜甜,即睇如何製作梅子鸭汤锅:

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梅子鸭汤锅 (4人份量)烹煮时间:50分钟材料:

鸭肉(斩件)1/4只

红萝蔔1/2条

茭白笋2条

大白菜200克

莲藕1节

鲜冬菇6只

杞子1汤匙

粟米1条

葱1棵

姜4片

水1.5公升

鹹水梅3粒

米酒3汤匙

调味:

盐少许

糖1茶匙

做法

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文、摄:谢翠玲

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